Барбекю на даче или в частном доме – очень популярное дополнение к кухонному оборудованию. Встречаются барбекю стационарные и переносные.
Печь-барбекю может располагаться на открытом воздухе, а может располагаться в летней кухне. Печь может оборудоваться стационарным или переносным очагом. В стационарных печах-барбекю очаг может быть выполнен из камня или кирпича, рядом с ним может располагаться стол для разделывания продуктов. Удобно расположить барбекю в беседке под крышей, печь займет не более 3 квадратных метров, а покупная металлическая печь еще меньше – около 1 квадратного метра.
Несомненно, еда, приготовленная на костре, превосходит по вкусу обычную еду. Для гурманов сейчас есть множество вариантов печей-барбекю: от самодельных каменных или выполненных на заказ до готовых металлических печей.
Независимо от типа печи необходимо устанавливать ее в безопасном месте. Удобнее, если барбекю будет располагаться недалеко от дома, чтобы было легко перемещать кухонную утварь и продукты.
Нельзя располагать печи под раскидистыми деревьями, иначе жар от огня может повредить их ветки. Также не рекомендуется устанавливать печи рядом с деревянными строениями и заборами.
Пространство вокруг печи лучше выложить плиткой или кирпичом, поскольку вокруг нее будет всегда наблюдаться активное движение, трава будет вытоптана. Вокруг печи должно быть достаточно места для гостей и их передвижения.
Устанавливая печь-барбекю, нельзя забывать о том, что она не должна причинять неудобств не только ее владельцам, но и соседям, поэтому печь нужно установить таким образом, чтобы дым рассеивался ветром.
Строительство печи-барбекю из кирпича
Для установки стационарного барбекю нужно сделать ленточный фундамент. Стены из кирпича выкладываются в U-образной форме. Решетка для жарки с поддоном устанавливается на скобах, установленных между кирпичами или на выступах из кирпичей под прямым углом к стене печи.
Вблизи от печи понадобится рабочая поверхность, верхняя часть которой может быть отделана камнем или досками. Конструкция барбекю может быть расширена при необходимости в любой момент за счет новых рабочих поверхностей.
Кладка кирпичей для барбекю
Необходимо натянуть разметочные шнуры для обозначения контуров стенок будущей печи. На раствор укладывается первый ряд кирпичей, который проверяется уровнем. Второй ряд укладывается из расколотых поперек кирпичей, что нужно для создания ложковидной перевязки. Следующие ряды кирпичей нужно укладывать так, чтобы каждый из них был сдвинут на полкирпича. На 5-м ряду нужно сформировать опорный выступ. Он формируется так: 6-й ряд укладывается поперек так, чтобы кирпичи выступали с обеих сторон стенки. Поверх 6-го ряда нужно продолжить кладку в полкирпича, так нужно выложить три ряда. На получившийся узкий выступ можно устанавливать решетку и поддон. Второй выступ устраивается на уровне 10-го ряда кирпичей, над которым добавляется еще 3 ряда, уложенных методом ложковой перевязки, необходимые для завершения основной части барбекю.
Рабочая поверхность барбекю
Удобнее и проще соорудить низкую кирпичную стенку, состоящую из 6-ти рядов кирпичей, установив ее на отдельный ленточный фундамент параллельно боковой стенке барбекю. Кирпичи в 6-м ряду укладываются поперек. Затем укладывается лист фанеры между плинтусной стенкой и выступом в боковой стенке печи. Сверху на лист необходимо положить доску, которую можно покрыть черепицей или плиткой.
Когда работа по строительству печи и рабочей поверхности будет завершена, нужно обработать швы между кирпичами, то есть придать им закругленную форму с помощью расшивки.
Готовая печь-барбекю должна постоять несколько дней до полного высыхания раствора. После каждого использования печь необходимо чистить.